[gpmari]

O' RRAU'

O rraù ca me piace a me m' 'o ffaceva sulo mammà .
A che m'aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà .

Io nun songo difficultuso, ma luvà mmel''a miezo st'uso.
Sì, va buono:cumme vuà tu. Mà ce avèssem' appiccecà ?

Tu che dice? Chest' 'è rraù? E io m' 'o mmagno pè m' 'o mangià ...
M' 'a faja dicere na parola?
Chesta è carne c' 'a pummarola.

(E.De Filippo)

Anche questa, che è la più nota, è nel testo della mia monografia.

Ciao

Giampaolo

[gpmari]

io ci sono caro giampaolo....aspetto la ricetta

Ci sarà e molto dettagliata.

Ciao

Gp

[gpmari]

Che bella idea Giampaolo. Un topic magari a più mani scritto con gli altri napoletani che ci hanno sempre deliziato con i racconti sul ragù e la Loren, con le citazioni da Eduardo, con i racconti familiari ed intimi. Sarebbe davvero interessante vedere le diverse opinioni, i diversi apporti. E poi non dimentichiamo che su questi schermi c'è chi sull'argomento ha scritto una tesi e ... che tesi!!!

p.s. Rosaria, prometto, appena ho un attimo metto nella rubrica i tuoi fotogrammi

Cara Rossanina,

la monografia che ho preparato è aperta a tutte le integrazioni e arricchimenti cui altri napoletani vorranno contribuire.

Anzi mi farebbe molto piacere arricchire questa monografia cui tengo molto a livello personale, ovviamente citanto eventuali autori di integrazioni.

Magari, poi, una monografia così arricchita potrebbe trovare spazio nell'archivio di Coquinaria, o sono troppo presuntuoso?

Ciao

Giampaolo

[gpmari]

Solo i napoletani, in tutto il mondo, possono fare del sugo un fenomeno sociale e di costume.

Vai Giampaolo, sarà sicuramente interessantissimo.

Caro Gabriele,

è questa una delle grandi doti del popolo napoletano che, insieme con tutto la loro residua filosofia di vita, gli ha permesso di soprravvire a tante vicende storiche avverse, compresa l'unità d'Italia.

E' solo un'osservazione; non voglio innescare alcuna polemica meridionalista.

Ciao

Giampaolo

[manuleo]

Da non perdere!
Grazie, gpmari!

[Giuliana]

Caro Gabriele,

insieme con tutto la loro residua filosofia di vita, gli ha permesso di soprravvire a tante vicende storiche avverse, compresa l'unità d'Italia.



Giampaolo

certo che forse ci sarebbe andata meglio! Chissà come sarebbe stato questo paese con gli ultimi due Savoia.......
il principe che balla e l'altro che traffica in armi e frequenta donnine allegre.....

[Annamaria Romano]

Cara Vivi,

inserirà le foto dei vari pezzi di carne, che tradizionalmente si utilizzano per il ragù, indicandone i nomi napoletani e, per quel che mi sarà possibile, i corrispondenti nomi italiani

Ciao

Giampaolo

Grazie,Giampaolo,questa è un cosa fondamentale per chi come me è legato a nomi e soprattutto a scelte di carne diverse:sono incredula che si possa mai fare il vostro rraù come voi,un po" come fare il nostro(inteso come modenese o reggiano)aceto balsamico tradizionale fuori regione,ma ho molta fiducia nella tua precisione e nel fatto che "audaces fortuna adiuvat"

[cansado]

e giacchè ci siamo, memento audere sempre e per aspera ad astra.

Così per il fine settimana siamo a posto

[Annamaria Romano]

e giacchè ci siamo, memento audere sempre e per aspera ad astra.

Così per il fine settimana siamo a posto

..et ultra

[chandra]

semper ,cansi,semper...

[Anna]

Questo topic si fa interessante.....

[Il Tosco]

Taci tu, Cansado. Ubi maior, minor cessat.

[cansado]

toilettat, cessat non è consono

[anita]

Ahi, vademecum tango...
sed alea iacta est!

[Adi]

E le varianti regionali del ragù??Anche in Calabria è tradizione fare il ragù di maiale la domenica.Simile al napoletano,ma più semplice.Del resto abbiamo fatto parte dello stesso regno....